Barkebrød

Oppskrift på barkebrød

For et lite brød:
Samle inn fingertykke kvister og småstammer. Splitt barken langs kvistene mens de enda er friske, flå av barken og samle sammen innerbarken. Legg innerbarken til tørk et par dager, eller tørk i ovn på 50 grader.

Mal opp de tørre barkstrimlene med en morter til et fint mel. Bland barkmel i vanlig hvetemel eller sammalt mel, forhold 1/4 til 1/3. Du trenger omtrent en halv liter mel/barkblanding.

Tilsett:
1/2 liter bark/mel
20 g gjær
1 ts salt

Rør ut melet i lunkent vann og kna ut til du har en til du har en halv liter deig. Kna deigen jevn, og form et passe brød.

La deigen heve under et håndkle. På grunn av barken må deigen heve lengre enn normalt, beregn 2-3 timer.

Stek brødet i 1 time på 200 °C.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License