Bekke/Eng -karsesuppe

Bekkekarsesuppe/Engkarsesuppe

(bekkekarse kan erstattes med brønnkarse eller engkarse)
Oppskriften er laget og/eller bearbeidet av Inger-Lise Østmoe

Ingredienser

1 dørslagfullt med vasket bekkekarse/engkarse
2 store poteter
en god smørklatt
litt matolje
1 hønsebuljongterning
salt og pepper, krydder etter smak og behag
fløte
1 liter vann

Fremgangsmåte

Ha smør i en kasserolle sammen med litt olje og smelt dette over svak varme. Hold raspen over og grovrasp potetene rett i smøret. La det surre seg mykt. Løs opp buljongterningen i kokende vann og ha det i kasserollen, kok 15 minutter. Ha i karsen som er grovhakket og småkok videre 5 minutter. Ta av litt frisk karse som garnityr. Smak til suppen med matfløte og la avkjøle i kjøleskap for kald servering. Dryss frisk karse på toppen før servering. Nydelig sommersuppe egnet til såvel kald som varm servering.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License