Berberisris

Berberisris

Ingredienser

60 g berberibær
45 ml smeltet smør
80 ml rosiner
30 ml sukker
5 ml kanel
5 ml sisskummen
400 ml basmatiris (vannes ut i saltet vann i 2 timer)
2-3 saffran tråder, vannes ut i 15 minutter i 1 ss kokende vann
salt

Fremgangsmåte

Vask bærene i kaldt vann.
Varm 1 ss med smør i en liten stekepanne og rør inn rosinene i 1-2 minutter.
Tilsett bærene og stek mens du rører i noen sekunder, tilsett deretter sukkeret og halvparten av kanelet og spisskummenet.
Kok opp og dra det av varmen.
Sil av risen og kok den deretter opp i saltet vann i 5 minutter, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter til det er nesten ferdig.

Sil av risen i lunkent vann, vask og tørk pannen.
Smelt resten av smøret i pannen, og tilsett 1 ss med vann. Stek halvparten a risen mens du rører.
Bland resten av risen med den gjenværende kanelen og spiskummen, og sprinkle det over toppen av ris misen
Drypp resten av smøret over, og dekk pannen med et rent hånkle, som sikres med et passende lokk. Løft hjørnene av hånklet tilbake over lokket
Dam risen på veldig lav varme i 30-40 minutter.
Legg risen over i en bolle/fat.
Før servering blandes 3 ss av risen med safranvannet. Denne risen drysses over toppen på resten av risen.

Raskt alternativ

Følg de første trinnene gjennom småkoking i 10 min. Tilsett bærene sukker og krydder som har blitt stekt lett i smør, sammen med resten av smøret og krydderet. Rør det inn i den nesten ferdige risen, Sett på lokk og damp på lav varme i ca 20 minutter.
Før servering blandes 3 ss av risen med safranvannet. Denne risen drysses over toppen på resten av risen.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License