Dauvneslesuppe

Dauvneslesuppe

Dette er en tradisjonell Britisk oppskrift på en klassisk suppe laget på dauvnesleblader kokt møre, hakket til en puré og blander med en kombinasjon av løk, mel og vann. Tradisjonelt ble suppen laget på våren.

Ingredienser

400g friske dauvnesletopper med blomster
30g fint hvetemel
30g smør
1 liten løk, very finely chopped
375 ml helmelk
375 ml vann
salt
krutonger
Frisk persille

Fremgangsmåte

Vask dauvneslen grundig, og la det renne av.
Kok opp en kjele med lettsaltet vann, tillsett dauvnesletoppene og la det koke opp igjen.
Reduser varmen, og la det småkoke i 5 min, til dauvneslen er mør.

I mellomtiden smeltes smøret i en kjele, tilsett løken og stek i omtrent 5 min, eller til løken blir blank. Bland in melet og kok i 2 min mens du rører kontinuerlig. Tilsett melk og vann under omrøring, rør til du har fått en jevn blanding.
Kok opp og la det småkoke i 5 min.

Sil av dauvneslen og hakk den til en fin puré i en food processor, eller ved å presse den gjennom en fin sil.
Rør dauvneslepuréen inn i kjelen med melk, og varm opp.

Ha suppen over i varme suppeboller og ha over krutonger og hakket persille, serveres med det samme.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License