Einerbærsirup

Ingredienser

Einerbær
Sukker
Vann

Fremgangsmåte

Ha einerbærene i en kjele av rustfritt stål. Hell over vann til det dekker bærene. La det hele småkoke i tre timer.
Hell av væsken gjennom en sil. Ta vare på væsken! Ha nytt vann over bærene til det dekker. Kok nye tre timer.
Gjenta prosessen en tredje gang.

Samle de tre avkokene i en kjele og kok inn væskemengden på svak varme til det halve volumet. Rør om med jevne mellomrom, og pass på at det ikke brenner seg. Tilsett sukker, for eksempel 1 dl pr. liter opprinnelig væske, og kok videre til en sirupaktig konsistens. Nå kan det settes til en skvett fløte. Det gir pen glans og runder av smaken.

Sirupen brukes som pynt og smaksvariant på iskrem og desserter. Smaken er kraftig, det skal ikke så mye til.