Forsats

Forsats til vin som har stoppet underveis i gjæringsprosessen

Start med å beregne eller måle omtrent hvor sterk vinen er.
Spe så ut en liter av vinen med vann, til en alkoholprosent ca 5%.
Tilsett så sukker slik at forsatsen får en oechsle på ca 80.
Det er ikke nødvendig å tilsette gjærnæring i vinen, med mindre mangel på gjærnæring er grunnen til at gjæringen stoppet.

Som regel kan en enklere metode benyttes.

Normalt sett har vin som stopper opp en alkoholprosent på rundt 10 og en oechslegrad på 20-40 (En oechselmåler er en flytevekt som måler sukkerinnholdet i vinen. Den kan brukes til å beregne alkoholinnholdet i vinen eller måle om vinen er ferdiggjæret)
Bland 1 liter vin og 1 liter vann, med 2.5 dL sukker og gjær.
(Dersom vinen har gått lenge, må det tilsettes mer vann og sukker. Har gjæringen stoppet rett etter gjæringsstarten trenges det mindre vann)
Setter blandingen lunt.

Når forsatsen (totalt 2 liter) er i gang med gjæringen blandes den med 2 liter vin. Vent (3-4 timer) til du ser at gjæringen har tatt seg opp. Bland deretter inn 4 liter vin. Vent til gjæringen har tatt seg opp igjen. Fortsett med å doble mengden med til all vinen er blandet sammen.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License