Hylleblomstsaft

Ingredienser

50 blomsterklaser
3 økologiske sitroner
2 kg sukker
25g sitronsyre
2 liter vann

Fremgangsmåte

Plukk hylleblomst. Skyll hver blomsterklase godt, legg de på ett kjøkkenhåndkle og la de renne av seg.
Skjær opp sitronene i skiver. Om du ikke får tak i økologiske sitroner, skrubb de godt eller skrell de med en potetskreller.
Kok opp vann. Hell i sukker, sitronsyre og sitroner i skiver. La sukkeret løse seg opp og hell blandingen over hylleblomsten.
La blandingen stå kjølig med lokk på (i kjøleskapet f.eks.) i 3 døgn.

Sil saften gjennom en saftsil eller ett kjøkkenhåndkle og la den stå å renne av. Hell så over den ferdig silte saften på flasker eller i beger.
Hylleblomstsaft er ikke veldig holdbar (ca.3-4 uker) så det beste er å fryse den i plastbeholdere.
Om du velger å helle den over på glassflasker, steriliser flaskene ved 100 grader i 15 minutt i ovnen, og skyll så flaskene i Atamon blandet ut i vann.

Oppskriften gir ca. 4 liter konsentrert saft