Løvetannblomstsuppe

Suppe av løvetannblomster

Oppskriften er laget og/eller bearbeidet av Inger-Lise Østmoe

Ingredienser

3 ss smør
1 finhakket løk (4-5 ss)
3 ss hvetemel
1 l melk (eller 50/50 buljong/melk)
1 ts salt
et dryss pepper
litt revet muskat
1-2 ss fungi soppekstrakt
150 g løvetannblomster – ta av litt til pynt
evt fløte eller rømme

Fremgangsmåte

Smelt smøret, ha i løken og la den surre seg myk - skal ikke brunes. Tilsett melet og rør det godt inn. Varm opp 3/4 av melken og rør den gradvis med melblandingen - pass på at det ikke blir klumper. Ha i salt, pepper og muskat. La det koke 10-15 minutter. Tilsett blomstene, unntatt det som skal til pynt. Ha i resten av melken, rør godt. La småkoke videre 10-15 minutter. Hvis du en ønsker en ekstra rik suppe, røres inn litt fløte eller rømme straks innen du tar kjelen av varmen. Pynt med et dryss av det friske gule fra blomstene over hver tallerken før servering, eller en blomst eller to av annet slag.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License