Moltelikør

Moltelikør

Moltelikør (1)

Ingredienser

7 dl molter
3 dl ukrydret brennevin (helst 60 %)
2.5 dl sukker

Fremgangsmåte

Rens bærene. Legg bærene i et norgesglass (eller lignende) som rommer 1 liter. Hell sukkeret og spriten over, og lukk glasset slik at det er lufttett.
Sett dette på en sval plass, og sjekk av og til at sukkeret ikke legger seg i bunnen. Legger sukkeret seg på bunnen så snu og rist glasset ved. La dette stå i en måned.

Spriten siles fra med bærsil eller tilsvarende, og helles på flaske.
Likøren bør lagres i noen måneder før den nytes.

Obs! Det kan danne seg en del grums i likøren etter en tids lagring. Dette kan fjernes ved å filtrere gjennom et kaffefilter.

Bærene etter avsilingen benyttes til desserter.

Moltelikør (2)

Ingredienser

5 dl molte
5 dl brennevin
—-
3 dl sukker

Fremgangsmåte

Legg bærene i et litersglass og tilsett 5 dl brennevin.
La dette stå i to uker og snu på glaset noen ganger hver uke.
Sil så av mesteparten av væsken fra bærene, og hell den over på en flaske med skrukork.
Tilsett sukkeret til de gjenværende bærene.
Snu på glasset en til to ganger hver dag. Etter en uke har sukkeret trukket ut mye væske fra bærene. Bland dette med den første avsilte væsken. Smak eventuelt til med mer sukker.
Likøren må lagres i et år før den blir servert.
Det blir en del grums i denne likøren. Noe av grumset kan fjernes ved filtrering gjennom et rent tøystykke, resten må fjernes ved dekantering.
Fargen blir svakt gul, og smaken nydelig.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License