Neslepesto

Neslepesto

Her brukes det 4 fedd med hvitløk, men juster etter eget ønske. For en vegansk variant kan osten kuttes ut. Tilsett litt sitronsaft for ekstra smak.
Gir ca 1 1/2 kopp

Ingredienser

1 kopp med kokte nesler, eller ca 5 kopper med rå nesler
4 spiseskjeer med pinjekjerner
4 fedd hvitløk. tynnskåret
1/2 kopp med ekstra-virgin oliven olje, tilsett mer ved behov
3/4 kopp med revet parmasan
Litt sitron saft
Salt og pepper

Fremgangsmåte

For å koke neslene: Ha bladene i en kjele med saltet kokene vann i omtrent 3 minutter. Hell av vannet og tørk.
Grovhakk bladene

Grovhakk pinjekjernene og hvitløken i en food prosessor. Tilsett rundt halvparten av de grovhakkede bladene. Når bladene er godt hakket tilsettes resten av bladene og olivenoljen. Kjør det hele til det har blitt en tykk grønn saus. Hvis pestoen blir for tykk tilsettes det litt mer olivenolje.

Tilsett osten og litt sitronsaft. Smak det hele til med salt og pepper. Bland det hele godt, og hell det over i glass. Hell et tynt lag med olivenolje på toppen for å forhindre missfarging og lukk godt.
Holdbart i kjøleskap i opp til 2 uker.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License