Nypoteter Med Ramsløkmajones
Nypoteter Med Ramsløkmajones
Ingredienser
1 kg små nypoteter
6 ss havsalt
Ingredienser til ramsløkmajones
2 eggeplommer
2 ts hvitvinseddik
1 ? 2 ss ramsløkpuré
1 ts dijonsennep
2 dl rapsolje eller annen nøytral olje
Salt
Fremgangsmåte
Vask potetene og sjekk at skallet er intakt. Kok opp vann til potetene i en passende kasserolle, legg i poteter og havsalt. Det skal ikke være mer vann enn at det akkurat dekker potetene. Kok potetene møre.
Hell av vannet og damp dem tørre i kasserollen. Skallet skal bli litt rynkete og få en tynn tørr saltskorpe.
Visp sammen eggeplommer, eddik, sennep, ramsløkpuré og en klype salt i en bolle.
Visp inn oljen i en tynn stråle, litt etter litt. Konsistensen skal bli som majones. Smak til med salt og ev. mer ramsløk om nødvendig.
Del potetene i to og topp med ramsløkmajones.