Nyttevekstbrød

Nyttevekstbrød

Ingredinenser

1 kg jyttemel
ca 400 g havregryn
200 g tørkede bær; som blåbær eller tranebær
ca 400 g frø, kjerner og nøtter; som solsikke, gresskar, linfrø, sesamfrø, hasselnøtter, valnøtter, etc.
1 ss salt
1 ss sukker, gjerne råsukker
2 ss brødkrydder; som tørket brennesle, bjørk, bekkekarse, karve eller traktkantarell
3 pakker tørrgjær
2 ss pofiber utrørt i 3 dl vann (la svelle i ca 10 min)
4 dl olje, f.eks. granskudd- eller einebærolje
ca 1 liter lunket vann, evt. bytt ut noe av vannet med melk eller kefir

Fremgangsmåte

Bland alt det tørre og tilsett pofiberblandingen. Tilsett olje og vann til fast konsistens. Deigen blir ganske klissete.
Hell rett i 3 store forhåndssmurte brødformer og la heve i ca 30 min. Settes inn i kald ovn som varmes til 200 ºC. Stekes i omtrent 75 min.

Dette brødet er for glutenallergikere. Hvis du vil lage vanlig brød bytter du ut jyttemelet med ca 1,3 kg vanlig mel, reduserer gjærmengden til 1,5 pakke og kutter ut pofiberblandingen. Må etterheves til dobbel størrelse før den helles i brødformene, og heves på nytt i ca 20 min.
Settes i forvarmet ovn på 200 ºC. Til vanlige brød trenger du flere brødformer fordi glutenholdige brød hever mer.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License