Patxaran En Slåpelikør

Patxaran En Slåpelikør

Image Unavailable
Prunus spinosa - Slåpetorn

"Patxaran" kommer fra the baskiske navnet for slåpe "basarana", og uttales "patcharan."

Patxaran er en klar, rød-brun, søt likør. Som kommer lages i de Baskerland mellom Spania og Frankerike.

Den lages ved å trekke slåpe i anisbrennevin i mellom 1 og 8 mnd. Sammen med noen kaffebøner og en vaniljestang.
Patxaran skal inneholde mellom 125 og 250g) slåpe pr. liter av det ferdige produktet.

The alcohol content ranges from 25 to 30%.

Patxaran serveres kald etter måltider, da den sies og hjelpe på fordøyelsen

The hardest part is picking the berries off the spiny branches (they don’t call ‘em blackthorns for nothin’). Then you need to clean, dry and de-stem them. There is no way around it and it has to be done berry by tiny berry. The stems are highly astringent.

Image Unavailable
Patxaran

Ingredienser

250 g modene slåper
1 liter anisbennevin

Fremgangsmåte

Ha bærene over på et glass og hell over brennevinen.
Tilsett noen få kaffebønner, en kanelstang eller en vaniljestang etter egen preferanse, noen tøkede kamille blomster kan også brukes for å gi en mørkere farge og mer nyansert samk.

Alternativt

Fyll et glass 1/3 fullt med modene slåper.
Hell over en semisøt anisbennevin.
Tilsett en kanelstang, vaniljestang og noen kaffebønner, etter egen preferanse.
Forsegle glasset og la det stå i 2-4 måneder.
Rist på glasset en gang i blandt.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License