Skvallerkålpai
Ingredienser
Deig
300 gram hvetemel
150 gram smør
2 ss vann
Fyll
1 liter ferske skvallerkålblad eller 2-3 dl forvellede
2 dl vann
1 ss smør
4 egg
2 dl matfløte
2 dl revet ost, gjerne jarlsberg eller cheddar
1 fingerlengde av det hvite fra en purre
2 ss hakket løpstikke, persille kan også brukest
20 svarte oliven utan sten
Salt
Pepper
Fremgangsmåte
Bland sammen smør og hvetemel i en kjøkkenmaskin. Tilsett vannet, og la det eltes sammen til en deig. Dette må gå fort, da deigen ikke skal bearbeidest til den blir seig. La deigen hvile i kjøleskapet i plast i rundt en time.
Sett steikeovnen på 200 grader. Kok opp 2 dl vann og en halv teskje salt i en med lokk, og ha i skvallerkålen. La skvallerkålen dampe to-tre minutter på høy varme. Ta kjelen av varmen og hell skvallerkålen over i et dørrslag og la den renne av seg. Hakk deretter skvallerkålen, purren og persillen/løpstikken fint.
Bland egg, fløte, salt og peppar i en bolle. Kjevle eller trykk ut paideigen, og legg den i en form. Deigen skal ja en jevn tykkelse. Ha skvallerkålen, purren og urtene i degen og slå eggeblandingen over. Strø ost på toppen, og stek paien litt under midt i omven på 200 grader i 30 minutter.
Ønskes en fyldigere pai, kan man også tilsette skinke, stekt bacon eller strimler med røkelaks. Server med en god salat til.
