Slåpelikør

Slåpelikør

Slåpe til likør bør være godt moden. Det er fint om bærene har fått en frostnatt før de blir plukket. Hvis ikke bør de fryses før bruk til likør. Dess senere plukking, dess bedre aroma.

Slåpelikør (1)

Fyll en bredmunnet flaske eller krukke halvt opp med like deler slåper og sukker (Alternativt kan man unnlate sukkeret helt).
Hell over gin eller 40 prosent sprit eller vodka til flasken er nesten full.
Korke flasken så den er helt tett og la stå et par måneder.
Rist krukken nå og da for å løse opp sukkeret og trekke saften bedre ut av fruktene.
Etter to til tre måneder siler/filtrerer du likøren, som er blitt vakker mørkerosa.

Hvis slåpene prikkes med en nål vil saften slippe bedre ut, men det er ikke nødvendig.

Slåpelikør (2)

Image Unavailable
Prunus spinosa - Slåpetorn

1 liter slåpe
6 dl brennevin
—-
4,2 dl sukker

Legg slåpefruktene og 6 dl brennevin i et tett glas. La dette stå i 2-4 uker.
Sil av væsken fra bærene, og tilsett sukkeret til fruktene. Rist godt daglig i en uke.
Etter en uke har det trukket ut omtrent 6 dl ny væske fra bærene. Hell den nye væsken sammen med det første uttrekket.
Smak til med mer sukker, dersom det er nødvendig.
Likøren må lagres minst 6 mnd.
Smaken minner om kirsebær og plomme.

Slåpelikør (3)

1 l slåpe
5 dl brennevin
2,5 dl sukker

Bland alt sammen, og la det stå 6-12 mnd. (smak evt. til med mer sukker etter 1-3 mnd.).
Sil av likøren, den er klar til å nytes.
Når likøren blir laget på denne måten, får den mer preg av smaken fra kjernene.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License