Sorbet Av Hylleblomst

Nok til 6 porsjoner:

Ingredienser

2 store håndfuller blomsterhoder
6 dl vann
225 g sukker
nypresset saft av 3 sitroner
1 eggehvite - brukes hvis du ikke har ismaskin

Fremgangsmåte

Rist hylleblomsthodene over vasken og legg dem i en rustfri kasserolle med vann og sukker. Rør til sukkeret er oppløst og kok opp på svak varme.
La det småkoke 2-3 minutter til. Fjern kasserollen av platen og avkjøl.
Press i sitronsaft og sil gjennom klede.

Kjør væsken i ismaskin. Eller rør i eggehviten, sett bollen i fryseren, la den fryse nesten inn, rør gjennom igjen, frys og gjenta prosessen.
Før servering rører du godt gjennom sorbeten igjen i kjøkkenmaskin.

Sett en halvtime i kjøleskap før du tar opp fine kuler med isskje.
Pynt med friske hylleblomster eller blader. Konsistensen skal være fnugglett som snø.