Tindvedlikør

Tindvedlikør

Som utgangspunkt for denne likøren brukes Tindvedsnaps.
For å gjøre snapsen til en likør trenger man kun å tilsette sukkerlake og blande godt, før det lagres.

Sukkerlake

Ingredienser:
1 del sukker
2 deler vann
Litt sitronjuice

Fremgangsmåte:
Bland sukker og vann i en kjele.
Legg over lokk, og varm opp på medium varme.
Rør med jevne mellomrom.
La det trekke på medium varme i 20-30 min, til sukkeret er helt oppløst. NB! IKKE KOK
Tilsett litte grann sitronjuice for å forhindre at laken utkrystalliseres.
La sukkerlaken avkjøles i romtemperatur.

Hvordan lage likøren

La sukkerlaken avkjøles til romtemperatur.
Bland like deler med sukkerlake og snaps.
Bland godt; rist, men ikke bruk visp eller blender.
La likøren godgjøre seg i er par dager på en mørk plass ved 18-20°C.
Smak etter om likøren trenger mer sukker.

Andre søtningsmidler

De fleste likører er søtet med hvitt sukker, da det ikke vil gir noen kraftig smak. Man kan imidlertid erstatte noe av sukkeret med andre søtningsmidler som fruktsukker, glukosesirup, brunt sukker, rørsukker, maissirup eller honning.

Disse er interesante alternativer om du ønsker og eksperimentere, men husk at tupe søtningsmiddel og mengden du bruker vil påvirke smak og lukt på likøren.

Hvordan tilføre fylde og rundhet

Tradisjonellt er likører tykkere or rundere enn andre alkoholholdige drikkevarer. Selv om søtningsmidler tilfører noe fylde, vil det ikke alltid være nok for en likør. For å gi tnne likører ekstra fylde og rundhet kan det tilsettes glyserol. Tilsett litt og litt til det ønskede resultatet er nådd.

Ren glyserol vil ikke påvirke fargen eller smaken av likøren, og kan kjøpes på apoteket eller i bryggeforetninger.

De fleste likører vil vare lenge og bare bli bedre med alder, så lenge du oppbevarer dem mørkt og ved romtemperatur. For å unngå oksidering er det viktig at flasken er skikkelig lukket.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License