Tindvedsnaps

Tindvedsnaps

Bruk frisk og godt modene tinnvedbær. Det er viktig at alle bærene er skikkelig modene, da et eller to umodene bær vil ødelegge smaken.
Plukk bærene etter den først frosten, og legg de i fryseren i et par dager. Eller plukk modene bær før den første frosten, og la de ligge i fryseren i minst en uke. Frosten gjør bærene mildere og søtere.

Image Unavailable
Snaps kan lages på bærene til Tindved

Fremgangsmåte

Skyll godt av bærene etter plukking, og la de ligge og tørke på et papirhåndkle i skyggen
Legg bærene i fryseren i en ukes tid eller lengre.
Bruk et rent Norgesglass og fyll glasset med frossene bær.
Hell over sprit 40% (eller en klar smaksløs vodka)
La det trekke i 2-3 mnd. på en mørk plass ved 18-20°C.
Rist lett på glasset fra tid til annen.
Sil av, og filtrer væsken over i et rent norgesglass.
Lagres i minst 6 mnd. på en mørk plass ved 18-20°C. Lengre lagring gir bedre smak.
Filtrer tilslutt en siste gang over i et rent glass eller flaske.

Husk å lagre snapsen godt lukket på en mørk plass mellom serveringer.
Serveres romtemperert.

For sterk smak

Hvis smaken på snapsen er for sterk eller overveldende, kan den tynnes ut med den samme typen sprit som du brukte som base for uttrekket.
La snapsen stå i et par dager før du smaker på resultatet.

For svak smak

Hvis snapsen har for svak smak, kan man prøve og forsterke smaken med og tilsette litt sukker.
Du kan tilsette sukker rett i snapsen, men siden sukker er mer løselig i vann enn alkohol så er det vanligvis bedre og lage en enkel sukkerlake.
Tilsett sukker/sukkerlake til snapsen litt etter litt. La snapsen stå i et par dager før du smaker om den trenger mer.

Sukkerlake

Ingredienser:
1 del sukker
2 deler vann
Litt sitronjuice

Fremgangsmåte:
Bland sukker og vann i en kjele.
Legg over lokk, og varm opp på medium varme.
Rør med jevne mellomrom.
La det trekke på medium varme i 20-30 min, til sukkeret er helt oppløst. NB! IKKE KOK
Tilsett litte grann sitronjuice for å forhindre at laken utkrystalliseres.
La sukkerlaken avkjøles i romtemperatur.

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License